История вина Италии

Италия в настоящее время является мировым лидером по экспорту вина, но только немного уступает пальму первенства по производству французским виноделам. Имея давние традиции виноделия на Апеннинском полуострове и островах, принадлежащих современной Италии, благоприятный Средиземноморский климат и современные методики и технологии – этому и не приходится удивляться.

Виноделие Италии прошло многовековую историю своего становления и развития. Как и в любом длительном процессе, в нем были взлеты и падения, периоды подъема и рассвета сменялись веками упадка и забвения. Но более чем трехтысячелетнее развитие выращивания винограда и создания Итальянских вин только пошло на пользу, чему в настоящее время мы можем быть свидетелями.

В современной Италии в настоящее время 20 регионов, каждый из которых производит свое вино, отличающееся большим разнообразием и неповторимыми ароматами и вкусами. Более 400 сортов винограда, как местных (автохтонных), так и международных, различные климатические и погодные условия, почвы и, конечно, мастера – виноделы, позволяют создавать огромное количество таких не похожих друг на друга и удивительных напитков.

Как на землях Италии появилась первая виноградная лоза и когда здесь стали заниматься виноделием, есть исторические свидетельства, но они разнятся по времени и территории. Все- таки это 20 совершенно разных регионов, но какой из них держит пальму первенства и кому выпала честь стать Родиной такого действа, как возможность создавать вино, мы утверждать не станем.

Микенские колонизаторы - хорошие мореплаватели и торговцы в XIV веке до н. э. пришли на острова Эгейского моря. Обустраивая на островах форпосты и прокладывая новые морские маршруты, которые привели их, в том числе и на Сицилию, они стали культивировать на Эолийских (Липарских) островах виноград. Возможно, появившиеся в XII веке до н. э. финикийцы, основавшие Палермо, и завезли виноград в эти края. Уже много позднее, в VIII веке до н. э., древние греки, основавшие колонии на территориях южных регионов современной Италии (часть Апеннинского полуострова, Сицилия и острова Эгейского моря), назвали эти земли Oenotria - «страна, богатая виноградниками».

Виноделием занималась и Древняя Этрурия, занимавшая в I тысячелетии до н. э. западную часть Апеннин на побережье Эгейского моря (современный регион Тоскана). Одним из главных продуктов страны было Фалернское вино, которое сами пили и продавали.

Виноделие Италии достигло своего расцвета к началу I века до н. э., и все благодаря Римской империи. Кроме новшеств в технологии выращивания винограда и способах производства новых видов вин, основная заслуга римлян в том, что виноград и виноделие стали осваивать новые регионы, и не только на территории современной Италии, но и по всему миру, куда только могла ступить нога римского легионера. Так на всех землях империи начал расти виноград, развиваться местное виноделие и создаваться вино, которое стало уже неотъемлемой частью жизни как истинно римлян, так и жителей покоренных территорий.

С крахом Римской империи и распадом ее на Западную и Восточную начался закат былого виноделия. На несколько столетий страны Западной Европы погрузились в Темные века Средневековья, отставая в развитии от Византии и мусульманского мира. Винодельческие традиции Апеннинского полуострова постепенно забываются, и вино становится обычным дополнением к трапезе. Так продолжается примерно пять - шесть столетий, вплоть до XI века, когда наступил период бурного экономического подъема, укрупнение отдельных небольших коммун вокруг крупных городов – центров и образование самостоятельных государств, а также создание Королевства Сицилия, объединившего остров с Южной частью материка, установление и развитие торговых отношений между этими государствами, образованными на Апеннинском полуострове.

В конце XIII - начале XIV века наступает новая эра, которую впоследствии назовут Возрождением, и Италия тут играет важнейшую роль как страна, где зародилась эта эпоха, давшая всему миру мощный толчок в развитии. Италия становится самой передовой страной в мире, быстрыми темпами растет экономика государств Апеннин, в Европе мода на все итальянское, включая и вино, которое получило новый импульс в развитии. Именно в это время было положено начало создания известных винных семей Тосканы – Антинори и Фрескобальди (вина последнего подавались к столу Папы Римского и английского короля Генриха VIII).

Очередной кризис в итальянском виноделии произошел во второй половине XV века, и период этот продолжался в течение нескольких столетий. Основными причинами такого длительного упадка стали как внешние события - падение Византии и расширение Османской империи, которая отрезала Итальянские государства от традиционных торговых путей, и Великие географические открытия, приведшие к разрушению традиционных связей, и сместившие основные торговые центры из Средиземноморья на побережье Атлантического океана, так и внутренние – множество мелких и крупных государств на Апеннинах, не всегда ладивших между собой и вводивших высокие пошлины на ввозимые товары, которые в результате привели к тому, что стало невыгодным возить вино. Изготовлением его занимались повсеместно во всех областях, в небольших крестьянских хозяйствах для собственных нужд или продажи на местных рынках, а в монастырях готовили вино для церковных надобностей.

Дальнейшие события, происходившие в XVIII и XIX веках на Апеннинах, не внушали никакого оптимизма для восстановления и развития Итальянского виноделия. Многочисленные военные конфликты и междоусобицы, присутствие оккупационных войск и борьба за единую Италию, завершившаяся к концу 1870 года, только еще больше подрывали экономику основных регионов возделывания винограда. А в довершении ко всему в конце XIX века из Северной Америки в Европу была завезена филлоксера, уничтожившая множество виноградников и нанесшая непоправимый урон многим хозяйствам, потому что европейские сорта винограда не были устойчивы к этому вредителю.

XX век начался бурно во всем мире, и Италия не была исключением. Сначала Первая Мировая война, затем в 1919 году возникновение фашизма в Италии и далее Вторая Мировая война. Тут уж не до восстановления и возрождения старых традиций виноделия, но только не для итальянцев, для которых вино всегда было нечто большим, чем просто обыденной крестьянской практикой и дополнением к еде.

Небольшие подвижки в Италии начали происходить в 30-е годы XX века, когда небольшие крестьянские хозяйства стали объединяться в винные кооперативы, получившие возможность заняться улучшением техники возделывания винограда и качеством производимых вин. Они использовали передовые достижения технологий и современное оборудование, увеличивали урожайность местных сортов и, соответственно, количество вырабатываемого вина.

Но время идет, и многое меняется, в том числе и винные предпочтения, которые стали двигаться в сторону качества, а не количества производимого напитка. И в середине XX века случилось то, что и должно было рано или поздно произойти в Италии - начался небывалый подъем, настоящее возрождение и расцвет виноделия.

В 1963 году Итальянское правительство ввело законы, контролирующие производство вина, и был издан специальный президентский декрет «Дисциплинарное положение для производства вина». Италия ввела классификацию вин, действовавшую около тридцати лет.

23 января 1992 года был принят новый закон, известный как «Закон 164», который пересмотрел предыдущую классификацию вин с целью ее упорядочения, строгой регламентации производства итальянских вин, что способствовало бы их сохранению и совершенствованию качества. В настоящее время действует новая европейская система классификации, принятая в 2012 году, согласно которой Итальянские вина делятся на 3 категории:

1. Столовое вино - Вино без географического указания. Эти вина на этикетке могут иметь сведения о названии страны производства вина, из которой они поступают, но не страны происхождения сырья. В эту категорию включены и купажированные вина, производимые из сырья нескольких стран Евросоюза.

2. IGP (Indicazione Geografica Protetta) – Вино с защищенным географическим указанием. Региональные вина (местные вина). Вина, входящие в эту категорию, должны производиться в указанном регионе и использовать не менее 85% местного винограда.

3. DOP (Denominazione di Origine Protetta) – Вино с защищенным наименованием по происхождению. Это высшая категория Итальянских вин, которые строго контролируются государством по территориальному признаку и гарантируются по качеству. Вина, входящие в эту категорию, должны производиться из 100% винограда указанной зоны.

Огромный винодельческий потенциал Италии, древние традиции, большое разнообразие благоприятных условий, благодатные и благодарные земли, удивительный мягкий Средиземноморский климат, дали возможность мастерам создавать настоящие винные шедевры, с которыми может познакомиться любой желающий. Это можно сделать у себя дома, но лучше совершить путешествие по винным или гастрономическим турам Италии, которые в изобилии предлагают туроператоры. Правда, мы предпочитаем самостоятельные путешествия, к чему призываем и Вас, а некоторую информацию по Итальянским регионам виноделия постараемся дать на страницах нашего путеводителя. Если у Вас есть желание отправиться в такое путешествие, то поехали …