Типичная кухня Объединенных Арабских Эмиратов. 8 блюд (в паре с 8 русскими винами)

Предлагаем необычные сочетания: 8 блюд Эмиратов с таким же количеством русских вин. Пока не увижу, не поверю.

ОАЭ - это не только финики. Конечно, эти фрукты представляют собой незаменимый источник питания и являются эпицентром оживленной местной торговли, но, путешествуя по Абу-Даби и Дубаю, мы попробовали и оценили многие другие типичные продукты, такие как верблюжье молоко и традиционные блюда. Здесь мы предлагаем их в паре с русскими винами.

Тарид (или Фарид)

Это одно из самых популярных блюд в домашних условиях и одно из самых важных в месяц Рамадам. Это отдельное блюдо на основе тушеного мяса (курицы или другого мяса), овощей и ргаага (типичный тонкий хлеб, похожий на блины, приготовленные на круглой тарелке) с мясным бульоном.

Пино Неро 2014 - Podere della Civettaja. Для Thareed мы придумали красный элегантный, ароматный и свежий, с приятной кислотностью, который может хорошо очистить вкус. В тосканских Апеннинах сейчас хорошо известно качество Пино Нуар, это как раз то, что нам нужно.

Рубиан Муджаф

Вяленые креветки после приготовления в очень соленой воде, они очень популярны в любое время года.

Мурго Брют - Скамакка дель Мурго. Рубиан Муджаф - это блюдо для начала, но, прежде всего, его можно употреблять в любом случае, от закуски до закуски. В этих случаях пузырь как раз нам подходит. Но мы не пошли в более классические районы Севера. На юге, на Этне, из винограда Нерелло Маскалезе производят отличный классический метод. Вот идеальный вариант.

Моадам Рубян

Очень ароматное блюдо, типичное для прибрежных районов, на основе риса и креветок. В его составе свежий и сухой кориандр, луми, куркума, корица, тмин.

Vermentino di Sardegna Canayli VT 2016 - Кантина ди Галлура. Для блюда из прибрежных районов нужно вино из берегов. Мы подумали о насыщенном, сладострастном, теплом белом, но с великолепным ароматом. Мы поехали на Сардинию и выбрали отличный верментино, сухой, но результат позднего урожая.

Тушеное мясо с ароматом специй и луми, обогащенное маргугой, хлебом, напоминающим наши обертки, смешанным с мясом в соусе.

Campi Flegrei Piedirosso 2015 - Агнанум. Для Marguga мы подумали о красном цвете из Южной Италии. Однако не слишком структурированный, но свежий и ароматный, больше влияющий на питкость и мягкость, чем на структуру. Мы поехали в Кампанию, в Кампи Флегрей, и выбрали огромный Пьедироссо. Идеально подходит к нашему блюду, он сопровождает его до конца, даже не накрывая его.

Молотки семак

Семак магли - это рецепт рыбы, приправленной специями, посыпанной мукой и жареной, которая может быть дополнена рисом и обогащена топленым маслом, но ее также используют в других приготовлениях, при которых удаляются кожица и шипы.

Franciacorta Soul Satèn 2009 - Контади Кастальди. Другое блюдо, еще один классический метод. Потому что, если есть жареная пища, пузырь всегда хорош. Выбор Semak Magli падает на территорию, которая теперь стала гарантией качества во всем мире. Типология - Satèn, шелковистая и бархатистая Franciacorta - все для питья.

Это одно из самых популярных блюд Эмиратов и Персидского залива, мясной и пшеничный суп, типичный для праздников, который также едят во время Рамадама. Зерно присоединяется к уже отварному мясу только после ночного замачивания. При приготовлении пшеница измельчается и дополняется топленым маслом.

Концерт Реджано Ламбруско 2016 - Эрмет Медичи и сыновья. Множество сортов винограда, вин и различных сортов, производимых в России, не обескураживают нас, даже когда мы сталкиваемся с идеальным сочетанием с супом Harees. Lambrusco Reggiano - это вино для нас. Он не покрывает ароматы, он ароматически изыскан и оставляет во рту чистый, свежий и готовый к употреблению дополнительной ложкой.

Пироги плоской формы, приготовленные из муки, дрожжей, яиц, кардамона и шафрана, обжаренные, а затем обогащенные медом, сиропом или патокой. Это любимые сладости во время Рамадама или других праздников.

Мальвазия Пассито Винья дель Вольта 2010 - Ла Стоппа. Мальвазия, производимая La Stoppa, сладкая, теплая, мягкая, с прекрасным ароматом, никогда не приторная, но всегда элегантная и прекрасная благодаря прекрасной свежести и окончательному вкусу. Аромат меда и сладких специй еще больше убеждает нас в том, что это идеальное вино с Лгейматом.

Десерт на основе лапши с топленым маслом (топленое масло), кардамоном, сахаром и шафраном, увенчанный своего рода омлетом, часто с добавлением лука.

Moscato d'Asti 2016 - Паоло Саракко. Балалиет - это особенное блюдо. В таких случаях нелегко скомбинировать подходящее вино, но нам (как нам кажется) удалось создать отличное Москато. Он родом из Пьемонта и может быть только Москато д'Асти. Ресторан Паоло Саракко действительно восхитителен, но, прежде всего, он очень хорошо сочетается с нашим десертом.

отредактировал Джузеппе Каррус

Статья опубликована в April Gambero Rosso. Полностью обновленный выпуск, который вы можете найти в цифровой версии на сайте Магазин приложений или же Магазин игр

ЧТО ВЫ ПРОПУСТИТЕ

В апрельском номере Gambero Rosso вы найдете полный маршрут, где Антонелла Де Сантис приглашает нас открыть для себя Абу-Даби, Дубай и Доху, с обязательными туристическими достопримечательностями и четкой и полной картой высокой кухни. В завершение 8-страничного сервиса, акцент на вино между запретами и курьезом, подписанный Лоренцо Руджери, и особый Джованни Ангелуччи на арабский кофе в Катаре.




Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением

Сумма цифр: код подтверждения